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Kochen, wie es zuhause schmeckt
Rotes Thai-Curry mit Nackensteak
Ein aromatisches rotes Thai-Curry, das mit zartem Nackensteak und einer cremigen Kokosmilchbasis begeistert. Schnell zubereitet und perfekt für ein würziges Abendessen zu zweit.
📖 Was ist das
Ein aromatisches rotes Thai-Curry, das mit zartem Nackensteak und einer cremigen Kokosmilchbasis begeistert. Schnell zubereitet und perfekt für ein würziges Abendessen zu zweit.
🛒 Zutaten
- ✓ 1 große Zwiebel
- ✓ 1 rote Chilischote
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 20 g Kokosöl
- ✓ 150 g Reis
- ✓ 2 EL rote Currypaste
- ✓ 300 ml Gemüsebrühe
- ✓ 200 ml Kokosmilch
- ✓ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ✓ 300 g Nackensteak
- ✓ 1 EL süße Sojasauce
- ✓ 1 Bund glatte Petersilie
- ✓ 1 Limette
📊 Nährwertinformationen
Dieses rote Thai-Curry kombiniert die Schärfe von Chili und die Cremigkeit der Kokosmilch mit saftig gebratenem Nackensteak. Die Zubereitung ist unkompliziert und in nur 20 Minuten fertig – ideal für alle, die es gerne würzig und schnell mögen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- 2
In einem mittelgroßen Topf 10 g Kokosöl erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- 3
Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht durchsichtig wird.
- 4
Rote Currypaste unterrühren und kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
- 5
Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, mit Salz abschmecken und alles einmal aufkochen lassen.
- 6
Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und das Curry etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 7
Währenddessen das Nackensteak in dünne Streifen schneiden.
- 8
In einer Pfanne die restlichen 10 g Kokosöl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste bekommt.
- 9
Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die süße Sojasauce unterrühren, kurz ziehen lassen.
- 10
Das fertige Curry auf Teller verteilen, das Nackensteak darauf anrichten.
- 11
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und Limettenspalten zum Beträufeln dazu reichen.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende für das Curry statt normaler Kokosmilch die fettreiche Variante aus der Dose und mariniere das Nackensteak vor dem Braten in etwas Fischsauce und Limettensaft für noch intensiveren Geschmack.
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Technischer Tipp: Ein schwerer Wok oder eine gusseiserne Pfanne sorgt für gleichmäßige Hitze und ein perfektes Anbratergebnis beim Fleisch.
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Dominantes Merkmal: Das Gericht lebt von der Kombination aus würziger Currypaste und saftigem Schweinefleisch.
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Vegetarische Alternative: Ersetze das Nackensteak durch gebratene Tofu-Würfel oder Pilze für eine fleischfreie Variante.
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Struktureller Ersatz: Statt Nackensteak kannst du auch Schweinefilet oder Hähnchenbrust verwenden, um die Textur zu variieren.
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Geheimzutat: Ein Spritzer Limettensaft am Ende hebt die Aromen hervor und sorgt für Frische im Gericht.
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Schnelle vegane und glutenfreie Anpassung: Verwende glutenfreie Sojasauce und ersetze das Fleisch durch Tempeh oder Seitan, um das Gericht vegan und glutenfrei zu gestalten.
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Das Geheimnis dieses Currys liegt in der perfekten Balance zwischen Schärfe, Cremigkeit und der kurzen, schonenden Garzeit.
📦 Aufbewahrung
Reste kannst du im luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, dabei eventuell etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem würzigen Thai-Curry passen deutsche Rieslinge aus der Mosel oder Pfalz hervorragend, da ihre frische Säure und fruchtigen Noten die Schärfe und Cremigkeit wunderbar ergänzen. Alternativ harmoniert ein trockener Weißburgunder mit seiner feinen Mineralität. Für eine internationale Option bietet sich ein italienischer Vermentino oder ein französischer Sauvignon Blanc aus dem Loiretal an, die beide mit ihrer lebendigen Frische das Gericht perfekt begleiten.
Dieses rote Thai-Curry mit Nackensteak ist ein unkompliziertes, aromatisches Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller bringt. Die Kombination aus würziger Currypaste, cremiger Kokosmilch und zartem Fleisch macht es zu einem echten Wohlfühlgericht für jeden Tag.
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