Einfach Kochen
Kochen, wie es zuhause schmeckt
Herzhafte Hühnersuppe mit Champignons und Speck
Eine kräftige Hühnersuppe, die mit zartem Fleisch, aromatischen Champignons und knusprigem Speck überzeugt. Perfekt für kalte Tage und alle, die es deftig mögen.
📖 Was ist das
Eine kräftige Hühnersuppe, die mit zartem Fleisch, aromatischen Champignons und knusprigem Speck überzeugt. Perfekt für kalte Tage und alle, die es deftig mögen.
🛒 Zutaten
- ✓ 4 Hähnchenkeulen
- ✓ 2 EL Öl
- ✓ 2 Zwiebeln
- ✓ 3 Knoblauchzehen
- ✓ 250 g Champignons
- ✓ 2 EL Tomatenmark
- ✓ 150 ml trockener Weißwein
- ✓ 1 Liter Hühnerbrühe
- ✓ 1 TL Kräuter der Provence
- ✓ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ✓ 150 g Bacon in Streifen
📊 Nährwertinformationen
Diese herzhafte Hühnersuppe verbindet saftige Keulen mit würzigen Champignons und einer feinen Speckkruste. Die Kombination aus aromatischem Gemüse, kräftiger Brühe und einer Prise Kräuter der Provence macht sie zu einem echten Wohlfühlgericht, das sich unkompliziert zubereiten lässt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitze das Öl in einem großen, flachen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenkeulen rundherum kräftig an, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Nimm sie anschließend aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- 2
Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch, würfle beides fein. Putze die Champignons und viertel sie.
- 3
Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und die Champignons in den Topf und brate alles unter Rühren an, bis die Zwiebeln glasig und die Pilze leicht gebräunt sind.
- 4
Rühre das Tomatenmark unter und lösche die Mischung mit dem Weißwein ab. Lass den Wein kurz einkochen.
- 5
Gieße die Hühnerbrühe dazu und lege die angebratenen Hähnchenkeulen zurück in den Topf. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence.
- 6
Decke den Topf ab und lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Nimm die Hähnchenkeulen heraus, löse das Fleisch von den Knochen und gib es zurück in die Suppe.
- 8
Brate den Bacon in einer Pfanne knusprig und verteile ihn vor dem Servieren über der Suppe.
💡 Tipps und Variationen
- •
Reichhaltige Variante: Verwende statt normalem Speck geräucherten Pancetta und verfeinere die Suppe mit einem Schuss Sahne für extra Cremigkeit.
- •
Technischer Tipp: Nutze einen breiten Schmortopf mit schwerem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Anbrennen zu vermeiden.
- •
Dominantes Merkmal: Das Gericht lebt von seinem herzhaften Geflügelgeschmack und der würzigen Specknote.
- •
Vegetarische Alternative: Ersetze die Hähnchenkeulen durch geräucherte Tofu-Stücke und verwende Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe.
- •
Struktureller Ersatz: Statt Hähnchen kannst du auch Pilze und weiße Bohnen für eine fleischlose, aber sättigende Suppe nehmen.
- •
Geheimzutat: Ein kleiner Löffel Hefeextrakt oder Sojasauce intensiviert die Umami-Note und rundet den Geschmack ab.
- •
Schnelle vegane Variante: Verwende Räuchertofu, Gemüsebrühe und krosse Tempeh-Streifen als Speckersatz für eine vegane und glutenfreie Version.
- •
Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der langsamen Garzeit, die das Fleisch zart macht und die Aromen harmonisch verbindet.
📦 Aufbewahrung
Die Suppe hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit das Fleisch saftig bleibt. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu dieser kräftigen Hühnersuppe passt ein trockener Riesling aus der Pfalz oder Rheinhessen hervorragend, da seine frische Säure die reichhaltigen Aromen ausgleicht. Alternativ harmoniert ein fruchtiger Grauburgunder gut mit der Pilznote. Für Liebhaber italienischer Weine bietet sich ein leichter Pinot Grigio an, der die Suppe elegant begleitet.
Diese herzhafte Hühnersuppe ist ein klassisches Wohlfühlgericht, das mit einfachen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung überzeugt. Sie verbindet rustikale Aromen mit einer ausgewogenen Würze und ist ideal für gemütliche Stunden zuhause.
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten