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Kochen, wie es zuhause schmeckt
Gefüllte Eier mit würziger Mayonnaise
Klassisch und raffiniert: Diese gefüllten Eier überzeugen mit einer cremigen Füllung aus Eigelb, Mayonnaise, Senf und einem Hauch Tabasco. Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood für jede Gelegenheit.
📖 Was ist das
Klassisch und raffiniert: Diese gefüllten Eier überzeugen mit einer cremigen Füllung aus Eigelb, Mayonnaise, Senf und einem Hauch Tabasco. Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood für jede Gelegenheit.
🛒 Zutaten
- ✓ 8 frische Eier
- ✓ 4 EL Mayonnaise
- ✓ 1 TL mittelscharfer Senf
- ✓ ein paar Tropfen Tabasco
- ✓ Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ✓ 2 Stangen Lauch (nur das Weiße), in feine Röllchen geschnitten
- ✓ Chilipulver zum Bestäuben
- ✓ 4 kleine Piri-Piri-Schoten zur Dekoration
📊 Nährwertinformationen
Gefüllte Eier sind ein zeitloser Klassiker, der mit wenigen Zutaten viel Geschmack bietet. Die Kombination aus cremigem Eigelb, würziger Mayonnaise und einem kleinen Kick durch Tabasco macht sie zum idealen Snack oder Vorspeisen-Hit. Mit einem Hauch Lauch und Piri-Piri-Schoten erhält das Rezept eine moderne, pikante Note.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fülle einen Topf mit kaltem Wasser, sodass die Eier vollständig bedeckt sind. Bringe das Wasser zum Kochen.
- 2
Sobald das Wasser sprudelt, reduziere die Hitze leicht und lasse die Eier für 8 Minuten hart kochen.
- 3
Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie leichter zu pellen sind.
- 4
Klopp die Schalen vorsichtig rundherum an, bis sie feine Risse bekommen, und lasse die Eier im kalten Wasser vollständig abkühlen.
- 5
Pelle die Eier und halbiere sie längs. Hebe die Eigelb vorsichtig heraus und gib sie in eine Schüssel.
- 6
Zerdrücke die Eigelb mit einer Gabel fein und vermische sie mit Mayonnaise, Senf, Tabasco, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.
- 7
Rühre die Lauchröllchen unter die Eigelbcreme.
- 8
Fülle die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und setze sie dekorativ in die Eiweißhälften.
- 9
Bestäube die gefüllten Eier mit etwas Chilipulver und garniere sie mit je einer Piri-Piri-Schote.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende statt Mayonnaise eine Kombination aus Mayonnaise und Crème fraîche für eine besonders cremige Textur.
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Technischer Tipp: Ein Spritzbeutel mit Sterntülle sorgt für eine ansprechende Optik und erleichtert das Befüllen der Eier.
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Dominantes Merkmal: Das Gericht lebt von der Kombination aus Ei und würziger Mayonnaise mit einem Hauch Schärfe.
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Vegetarische Alternative: Dieses Rezept ist bereits vegetarisch; für eine vegane Version kannst du die Eier durch gefüllte Avocadohälften ersetzen.
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Struktureller Ersatz: Statt Lauch kannst du fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch verwenden, um frische Kräuternoten einzubringen.
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Geheimzutat: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft in der Füllung hebt die Aromen hervor und sorgt für Frische.
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Schnelle vegane/glutenfreie Anpassung: Verwende vegane Mayonnaise und ersetze die Eier durch gefüllte Kichererbsenpüree-Hälften.
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Das Geheimnis dieses Klassikers liegt in der perfekten Balance zwischen cremiger Füllung und der leichten Schärfe, die das Gericht lebendig macht.
📦 Aufbewahrung
Gefüllte Eier sollten frisch serviert werden. Du kannst sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dabei abgedeckt, um Austrocknen zu vermeiden.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu den würzigen gefüllten Eiern passen deutsche Rieslinge aus der Mosel oder Pfalz hervorragend, da sie mit ihrer frischen Säure die Cremigkeit ausbalancieren. Alternativ harmoniert ein trockener Weißburgunder aus Baden mit dem pikanten Aroma. Für eine internationale Note empfiehlt sich ein italienischer Vermentino oder ein französischer Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal, die beide mit ihrer Frische und Fruchtigkeit die Schärfe elegant begleiten.
Gefüllte Eier sind ein unkomplizierter Klassiker, der mit wenigen Zutaten viel Freude bereitet. Die Kombination aus cremiger Füllung und würziger Schärfe macht sie zum perfekten Snack für jede Gelegenheit.
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