Alltagsküche
Kochen, wie es zuhause schmeckt
Englischer Gugelhupf mit Amaretto: saftiger Kuchen mit Trockenfrüchten
🛒 Zutaten
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250 g Margarine oder weiche Butter
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200 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Prise Salz
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4 Eier
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300 g Weizenmehl Type 405
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50 g Speisestärke
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1 Päckchen Backpulver
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150 ml Milch
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3 EL Amaretto
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100 g Rosinen
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50 g grob gehackte Mandeln
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50 g Orangeat
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etwas Fett und Mehl für die Gugelhupfform
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Puderzucker zum Bestäuben
📊 Nährwertinformationen
Dieses Rezept ist auch auf Englisch verfügbar.
📌 Überblick
Englischer Gugelhupf mit Amaretto ist ein saftiger, aromatischer Kuchen mit Rosinen, Mandeln und Orangeat. Er verbindet die Form des klassischen Gugelhupfs mit der fruchtigen Fülle eines englisch inspirierten Früchtekuchens. Der Amaretto bringt eine feine Mandelnote, ohne den Kuchen zu schwer zu machen. Damit passt er besonders gut zu Weihnachten, Advent, gemütlichen Nachmittagen und jeder Kaffeetafel, bei der ein festlicher, aber unkomplizierter Kuchen gefragt ist.
Ich empfehle dir außerdem, zusätzlich zu diesem Rezept auch die Rezepte Weihnachtlicher Gugelhupf mit Rumrosinen und Lebkuchengewürz, Frankfurter Kranz Torte und Baileys Gugelhupf backen anzuschauen.
👨🍳 Englischer Gugelhupf mit Amaretto zubereiten: So geht’s
- 1
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- 2
Fette eine Gugelhupfform sehr gründlich ein und bestäube sie sorgfältig mit Mehl. Achte besonders auf die Rillen der Form, damit sich der Kuchen später sauber löst.
- 3
Gib Margarine oder weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel und schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten hell und cremig auf.
- 4
Rühre die Eier einzeln unter. Gib das nächste Ei erst dazu, wenn das vorherige vollständig eingearbeitet ist.
- 5
Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel.
- 6
Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse. Arbeite dabei nur so lange, bis ein glatter, schwer reißender Rührteig entsteht.
- 7
Gib den Amaretto hinzu und rühre ihn kurz unter.
- 8
Bestäube Rosinen, gehackte Mandeln und Orangeat mit 1 Esslöffel der Mehlmischung oder etwas zusätzlichem Mehl. So verteilen sie sich besser im Teig und sinken beim Backen weniger stark ab.
- 9
Hebe Rosinen, Mandeln und Orangeat vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
- 10
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform und streiche die Oberfläche glatt.
- 11
Backe den Gugelhupf auf der mittleren Schiene etwa 50 bis 60 Minuten. Mache nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe.
- 12
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen.
- 13
Stürze den Gugelhupf vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig auskühlen.
- 14
Bestäube den englischen Gugelhupf mit Amaretto kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
🧠 Das Geheimnis des perfekten Geschmacks
Die Basis aus Margarine oder Butter, Zucker und Eiern sorgt für einen klassischen, saftigen Rührteig. Speisestärke macht die Krume feiner und zarter, während Backpulver dem schweren Teig genügend Lockerung gibt. Amaretto verstärkt die Mandelnote und verbindet sich besonders gut mit Rosinen, Orangeat und gehackten Mandeln. Das Bestäuben der Trockenfrüchte mit etwas Mehl verhindert, dass sie zu stark nach unten sinken. Entscheidend ist außerdem, den Teig nach Zugabe der Mehlmischung nicht zu lange zu rühren, damit der Gugelhupf locker bleibt und nicht kompakt wird.
🛠️ Häufige Fehler vermeiden
Warum ist mein englischer Gugelhupf mit Amaretto zu trocken geworden?
Meist wurde der Kuchen zu lange gebacken oder der Teig nach Zugabe des Mehls zu stark gerührt. Prüfe ihn ab Minute 50 mit der Stäbchenprobe und rühre den Teig nur kurz glatt.
Warum ist der Gugelhupf innen noch klebrig?
Gugelhupf braucht wegen der hohen Form ausreichend Backzeit. Wenn das Stäbchen noch feuchten Teig zeigt, backe den Kuchen weitere 5 bis 10 Minuten und decke ihn bei Bedarf locker mit Backpapier ab.
Warum bleibt der Gugelhupf in der Form kleben?
Die Form wurde wahrscheinlich nicht gründlich genug gefettet oder bemehlt. Gugelhupfformen müssen besonders in den Rillen sorgfältig vorbereitet werden.
Warum sinken Rosinen und Orangeat auf den Boden?
Trockenfrüchte sinken leichter ab, wenn der Teig zu flüssig ist oder die Früchte nicht mit Mehl bestäubt wurden. Wende sie vor dem Unterheben kurz in etwas Mehl.
Warum ist der Gugelhupf zu kompakt?
Ein kompakter Gugelhupf entsteht oft durch zu langes Rühren nach der Mehlzugabe oder durch nicht ausreichend aufgeschlagene Butter-Zucker-Masse. Die Fett-Zucker-Basis sollte hell und luftig sein.
Kann ich den Amaretto ersetzen?
Ja, du kannst Mandelsirup, Milch mit Bittermandelaroma, Rum oder Orangensaft verwenden. Für eine alkoholfreie Variante eignen sich Milch und ein paar Tropfen Bittermandelaroma.
Wie wird der Kuchen noch saftiger?
Weiche die Rosinen kurz in Amaretto, Milch oder Orangensaft ein und lasse sie gut abtropfen, bevor du sie in den Teig gibst.
Wann sollte ich den Gugelhupf aus der Form stürzen?
Lasse ihn 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen. Stürzt du ihn zu früh, kann er brechen; wartest du zu lange, kann er stärker haften.
💡 Tipps und Variationen
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Für einen besonders feinen Geschmack kannst du Margarine durch hochwertige Butter ersetzen.
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Weiche die Rosinen 20 Minuten in Amaretto, Rum, Milch oder Orangensaft ein, damit sie im Kuchen saftiger bleiben.
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Ein wenig fein abgeriebene Orangenschale passt sehr gut zu Orangeat, Mandeln und Amaretto.
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Für eine weihnachtlichere Variante kannst du etwas Zimt, Kardamom oder eine Prise Muskat in den Teig geben.
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Statt Rosinen eignen sich auch getrocknete Cranberries, gehackte Datteln, Aprikosen oder Sultaninen.
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Wenn du Orangeat nicht magst, ersetze es durch kandierte Zitronenschale oder fein gehackte getrocknete Aprikosen.
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Für mehr Mandelaroma kannst du 30 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.
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Für eine alkoholfreie Version ersetze Amaretto durch Milch oder Orangensaft und ergänze wenige Tropfen Bittermandelaroma.
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Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Margarine, Pflanzenmilch und einen geeigneten Ei-Ersatz wie Apfelmus, Sojamehl oder Leinsamen-Ei verwenden.
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Für eine glutenfreie Variante nutze eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass Backpulver, Trockenfrüchte und Orangeat glutenfrei sind.
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Das Geheimnis dieses Gugelhupfs liegt in der cremig aufgeschlagenen Fett-Zucker-Basis, der kurzen Rührzeit nach dem Mehl und der gleichmäßigen Verteilung der Trockenfrüchte.
📦 Aufbewahrung
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Bewahre den englischen Gugelhupf mit Amaretto luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf. So bleibt er etwa 3 bis 4 Tage frisch.
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Am zweiten Tag schmeckt er oft noch aromatischer, weil sich Amaretto, Mandeln und Trockenfrüchte besser verbinden.
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Für längere Haltbarkeit kannst du den Gugelhupf in Scheiben schneiden und gut verpackt einfrieren. Lasse ihn langsam bei Raumtemperatur auftauen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu englischem Gugelhupf mit Amaretto passt ein Riesling Kabinett, dessen Säure die Süße der Trockenfrüchte ausbalanciert. Ein Grauburgunder aus Baden ergänzt die Mandel- und Vanillenoten mit mildem Körper. Für eine festliche Kombination eignet sich Moscato d’Asti mit leichter Perlage und floraler Süße. Alkoholfrei passen schwarzer Tee, Earl Grey, Kaffee, Cappuccino oder ein milder Gewürztee besonders gut.
❓ Gut zu wissen
Was ist englischer Gugelhupf mit Amaretto?
Englischer Gugelhupf mit Amaretto ist ein saftiger Rührkuchen in Gugelhupfform mit Rosinen, Mandeln, Orangeat und feinem Mandelaroma durch Amaretto.
Kann ich den Gugelhupf ohne Alkohol backen?
Ja, ersetze den Amaretto durch Milch, Orangensaft oder Mandelsirup. Ein paar Tropfen Bittermandelaroma erhalten die typische Mandelnote.
Welche Trockenfrüchte passen in den Gugelhupf?
Rosinen, Sultaninen, Cranberries, Datteln, Aprikosen, Orangeat und Zitronat passen sehr gut zu diesem Kuchen.
Wie verhindere ich, dass die Früchte im Teig absinken?
Bestäube Rosinen, Orangeat und Mandeln vor dem Unterheben mit etwas Mehl. Außerdem sollte der Teig nicht zu flüssig sein.
Kann ich Butter statt Margarine verwenden?
Ja, Butter macht den Gugelhupf aromatischer und gibt ihm eine feinere, klassischere Geschmacksbasis.
Wie lange muss englischer Gugelhupf backen?
Je nach Form und Ofen braucht er etwa 50 bis 60 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Eine Stäbchenprobe ist wichtig.
Wie lange hält sich Gugelhupf mit Amaretto?
Luftdicht verpackt bleibt er bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage frisch.
Kann ich den Gugelhupf einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden, gut verpacken und langsam auftauen lassen.
Kann ich den Kuchen vegan backen?
Ja, mit pflanzlicher Margarine, Pflanzenmilch und Ei-Ersatz wie Apfelmus, Sojamehl oder Leinsamen-Ei lässt sich der Kuchen vegan abwandeln.
Warum wird Speisestärke im Gugelhupf verwendet?
Speisestärke macht die Krume feiner und zarter. Dadurch wirkt der Gugelhupf trotz Trockenfrüchten und Mandeln weniger schwer.
🏛️ Wissenswertes
Der Gugelhupf gehört zu den bekanntesten Ringkuchen der mitteleuropäischen Backtradition und ist besonders in Süddeutschland, Österreich und der Schweiz fest verankert. Früchtekuchen mit Rosinen, kandierten Schalen und Nüssen erinnern dagegen stärker an die britische und englische Festtagsbäckerei. Dieser englisch inspirierte Gugelhupf mit Amaretto verbindet beide Welten: die klassische Gugelhupfform, einen saftigen Rührteig und die aromatische Mischung aus Trockenfrüchten, Mandeln und Likör. So entsteht ein Kuchen, der vertraut wirkt, aber durch Amaretto und Orangeat eine festliche, internationale Note bekommt.
Englischer Gugelhupf mit Amaretto ist ein aromatischer Kuchen für alle, die saftige Rührkuchen mit Trockenfrüchten, Mandeln und feiner Likörnote mögen. Er lässt sich gut vorbereiten, bleibt mehrere Tage frisch und passt sowohl zu Weihnachten als auch zu einer klassischen Kaffeetafel. Mit Puderzucker bestäubt wirkt er schlicht, festlich und sehr einladend.
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